Honungssås till lax

• 2 msk fransk senap
• 1 msk äppelcidervinäger
• 2 msk honung
• 1 dl majsolja
•  salt
•  vitpeppar´

 

Rör ihop senap, vinäger och honung i en skål. Droppa ner oljan under kraftig vispning. Smaka av med salt och peppar.

KOKOSGOTTER

ca 50 st. 50 g Smör 1 dl Strösocker 2 dl Vispgrädde 200 g Kokosflingor Glasyr 200 g choklad

Blanda smör,socker och grädde i en kastrull och låt det koka i 5 minuter. Rör ner kokosflingorna. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper och låt stå kallt. Skär ut i små bitar. Smält chokladen  över vattenbad eller på låg effekt i mikrovågsugn. Doppa kokosbitarna i chokladen och låt dem stelna på ett bakplåtspapper.

Sturehofs Mumma

• 2 flaskor Porter 33 cl.
• 1 flaska Ginger Ale
• 6 cl Torr sherry
• 6 cl Gin
• Mellanöl

Blanda alltihop i en stor kanna. Tillsätt mellanölet sist och fyll upp kannan med det.

HONUNGSKOLA

• 1,5 dl Flytande honung
• 100 g Smör
• 2 dl Vispgrädde
• 2 dl Socker
• 50 g Hackad mandel

Blanda ihop allt utom mandeln i en tjockbottnad kastrull och låt det sjuda tills du kan göra ett kulprov. Rör om lite nu och då. När kolan är färdig rör du ner mandeln. Häll upp smeten på en oljad plåt och låt svalna. Skär i bitar innan den är helt kall.

Apelsinkola

Cirka 50 stycken 

•  100 g smör
•   2 dl vispgrädde
•   3 dl strösocker
•   1 dl ljus sirap
•   1 tsk vaniljsocker

 

• 2 st apelsiner, rivet skal
•   1 st citron, rivet skal

 Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. Rör ned vispgrädde, strösocker, sirap och vaniljsocker och låt koka utan lock cirka 15-30 minuter. Rör om då och då.

Gör ett kulprov för att veta när smeten är färdig. Rör i de rivna skalen. Häll upp kolan på en oljad plåt. Låt svalna. Klipp i bitar och slå in kolan i smörpapper.

Willes honungsgriljering

Skåra skinkan diagonalt så att den blir ”rutig”.
Pensla på favorithonungen och låt skinkan stå ett tag.

Värm ugnen till 225°

Ställ in den honungspenslade skinkan i ugnen i 5min.

Gör iordning ”smeten”
1 äggula
3 -4 matskedar stark senap
4 matskedar honung

blanda ordentligt

Pensla på blandningen , tryck ner kryddnejlikor i korsen och dra ett par varv med svartpepparkvarnen.
Sikta över skorpsmulor och avsluta med att sikta över farinsocker  ( ett par matskedar )
Skjuts in i ugnen  tills allt har fått fin färg de sista minuterna kan man slå på grillen.

 

Den här griljeringen har vi använt ett par år nu och den ä suverän. Jag hittade den på forumet Odla och Virgo ska ha ett stort tack för flera GODA jular

Ingefärstryffel

• 125 g vit choklad
• 0,5 dl vispgrädde
• 1,5 msk florsocker
• 1/4 tsk ingefära

Värm grädden försiktigt och låt den inte koka. Bryt ner chokladen och rör om. Dags för florsockret och smöret och blanda. Ställ smeten att svalna så den blir hanterbar. Spritsa ut i små formar.

Baileytryffel

• 1,5 dl vispgrädde
• 225 g mörk choklad
• 25 g smör
• 3 msk baileys

GARNERING

Den enkla vägen : Kakao att rulla tryfflarna i.

Den något omständigare vägen : ca 200 g choklad att smälta och doppa dem i.

Värm upp grädden i en kastrull men låt den inte koka. Ta kastrullen av värmen och bryt ner chokladen i grädden. Ha också i smöret. Låt det hela stå ett par minuter och blanda sedan försiktigt. Blanda i likören. Ställ in i kylskåpet och låt krämen stelna.

Forma smeten till små kulor. Om du  vill ha  kakao på så häller du bara upp kakaon på ett fat och  rullar runt kulorna i den.  Vill du chokladdoppa dem behöver de in en sväng i kylen igen så att de är riktigt fasta.

Smält chokladen och doppa ner kulorna i den. Det går lättast med hjälp av en fondugaffel eller t ex en provsticka. Själv använder jag grillspett av trä.

Vaniljknäck

• 1,5 dl Vispgrädde
• 1,5 dl Vit sirap
• 1,5 dl Socker
• 1,5 msk Vaniljsocker
• 2 msk Smör
• 3 msk Rivet citronskal
• 1 dl Hackad sötmandel

Blanda alltutom mandeln i en tjockbottnad kastrull och låt det koka på svag värme i ca 45 -60 min. Glöm inte röra om. Det är klart när en droppe stelnar i kallt vatten. Blanda i mandeln och klicka upp i formar.

Nöt och honungsgriljering

• 2 msk Senap
• 2 msk Fransk senap
• 1 Äggula
• 1 msk Honung
• 75 g Pinjenötter

Rör ihop senap, honung och äggulan. Bred på där svålen har suttit. Strö över nötterna. Griljera i ugnen på 200 gr i ca 10 min. Passa noga för det går fort.